[洋風生春巻き]



材料（10本分）

生春巻きの皮	10枚（売ってるのは殆ど20枚入りになります）
刺身用の鮭か、スモークサーモン	20スライス分
出来合いのポテトサラダ（甘すぎないもの）	150〜200g
レタス	大きな葉3枚
ビーフンか春雨	80g（乾燥状態で）
塩（春巻きの具に）	少々
胡椒	少々
・粒マスタードソース	大さじ3
・白ワイン	大さじ2
・塩（マスタードソースに）	少々
・マヨネーズ	適宜（無しでも可）
・しょう油	小さじ1

作り方

・マスタードソース
　粒マスタード・白ワイン・塩は混ぜて弱火で煮詰め、ケチャップくらいの固さにして、マヨネーズとしょう油を加える。
　マヨネーズの量は、ほんと好き好きで。　味見して、好みの味のバランスを見つけて。

・生春巻きの具
　サーモンは、ブロックならスライスし、塩・胡椒を擦り込んでおく。
　（スモークサーモンならそのままでOK） 　レタスはよく洗って、1センチ角位に細かくカットし、冷水に放してシャキッとさせる。
　ビーフンは熱湯に7分ほどつけて戻し（春雨なら3･4分茹でる）、2センチくらいになるようザクザク切る。

　春巻きの皮は水にくぐらせ、まな板など平らなものの上に広げる。（すると3分ほどで柔らかくなる。）
　部分的に固かったり、乾いてきたところには、霧吹きで水を吹きつける。

　巻く準備が出来たら、ビーフンとポテトサラダをよく和える。
　レタスも水切りをして均等に和える。
　巻く前に、具を大まかに10等分しておく。

・春巻きを巻く

以下のように巻きます。


※　すぐに食べないときは、皿の上と生春巻きの上に霧吹きで水を吹き付けて、サランラップをしっかりかけておく。

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