[ボンゴレ・ビアンコ]



材料（2人分）

ロングパスタ（要するに普通のスパゲッティ）	200g（パスタは大体300g売りなので、1人あたり100gと考えて調整すればOK）
アサリ	300〜400g
ニンニク	2カケ
オリーブオイル（できればバージンオイル）	大さじ2くらい
唐辛子	1〜2本
パセリのみじん切り	適宜
塩	適宜
白ワイン（無かったらしょうがない）	少々

作り方

パスタは、後でまた熱が加わるので、表示より30秒ほど短く茹でる。
熱湯はたっぷり、火加減は強め、塩をひとつまみ（2本ではなく3本の指でつまむくらい）加えて茹でること。

ニンニクは、包丁の背で叩き潰すか、みじん切りにする（お好みで）。

フライパンにオリーブオイルを入れ、オイルを温める。
先ほどのニンニクと、真ん中で2つに切って種を取った唐辛子を入れ、ニンニクがほんのり色づくまで弱火でじっくり熱を加える。

よく洗ったアサリを加え、白ワインを振り掛けてふたをする。ここからは中火にすること。
アサリの殻が開いたら、蓋を取り、水分が半分くらいになるまで煮詰める。

茹でたスパゲッティを絡め、塩で味を調える。
皿に盛って、パセリのみじん切りを飾る。

※　アサリが口を開くのに、そんなに時間は掛かりません。パスタの茹で上がりとうまくタイミングを合わせてね。 ※　パセリの代わりに、シソの千切りをパスタに絡めても美味しいよ。


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