[ミネストローネ]



材料（小鍋一杯分）

1cm角に切ったトマト	大1個分
1cm角に切ったタマネギ	中1/2個分
1cm角に切ったニンジン	小1/2本分
1cm角に切ったセロリ	1/2本分
1cm角に切ったジャガイモ（メイクイーン）	大きめ1個分
2センチくらいのざく切りキャベツ	中くらいの葉4枚分くらい
1センチ幅に切ったベーコン	3枚
固形コンソメ	1個
ニンニク	1片
塩	適宜
コショウ	適宜
パセリ（有れば）	適宜
オリーブオイル	大さじ2
ローリエ(有れば)	1枚
ドライバジル（有れば）	適宜

作り方

鍋にオリーブオイル・潰したニンニク（・ローリエ）を入れ、弱火でじっくりニンニクを炒める。

ニンニクが狐色になり始めたら、ベーコン･タマネギ･ニンジン･セロリを加えて、中火で炒める。
火が通ったら、にんにくを取り除いて、ジャガイモとキャベツを加える。
ふたをして、弱火で15分ほど蒸す。
焦げ付きそうだったら、水を少し入れる。

トマト、固形コンソメ、水800cc（有ればローリエやバジルも）をいれ、アクを取りながら弱火で煮込みむ。

塩と胡椒で味を調えて完成。
好みでパセリなどを散らしてもよい。


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