[ウナギのチラシ寿司]


紅ショウガや、イクラを散らしたり、絹さやを切ったものなんかもトッピングに使える。

材料（2〜3人分）

炊き立ての米	1.5号分
ウナギのかば焼き	1/2枚
卵	1個
紅ショウガ・イクラ・ミツバ等	好みで適宜
すし酢	大さじ4

作り方

ウナギの蒲焼を、好みの大きさに切る。
（私の場合はだいたい2センチ各くらい）
上に載せる用のものと、混ぜ込む用のものと半々に取り分ける。

錦糸玉子を作る。
良く溶いた卵を、中華なべに薄く流し入れ、薄く焼けるように回す。
だいたい火が通ったら、菜ばしを差し込み、ひっくり返す。
ひっくり返したら、乾かす程度に焼く。
細長く切る。

その他、トッピングしたいものの下ごしらえをする。

炊き立てのご飯にお酢を切る。
なるべく広い器の上で切るように混ぜる。

上に載せる分を除いたウナギを、さっくりと混ぜ込む。

お好みのトッピングをして完成。


[戻る]