[チンゲンサイのひき肉ソースがけ]


前回作ったときは、ひき肉が余ったので、みりん･しょう油･豆板醤を少しずつ足して味を濃くし、サンチュで包んで食べました。


材料（2人分）

豚ひき肉	100g
チンゲン菜	大きめ2株
塩	少々
・ニンニク	1カケ
・生姜	1カケ
・ネギ	3センチ
サラダ油	大さじ2
・砂糖	小さじ1
・料理酒	大さじ1
・しょう油	大さじ1.5
豆板醤	小さじ1

全て倍量で､4人分作った方が、何故か美味しく出来るよ（サラダ油だけは倍量にしないでね）。


作り方

チンゲン菜は3つに切る。ニンニク、生姜、ネギはみじん切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、チンゲン菜と塩少々(分量外)を入れて炒め、お湯1カップ（勿論熱湯が良いけど､給湯のお湯でもまぁ）を加えてふたをし、2分程蒸煮してザルに上げる。

中華鍋にサラダ油大さじ1をひき、ニンニク、生姜、ネギを入れて炒め、香りがでてきたら、ひき肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。

肉の色が変わったら、豆板醤を半分加えてサッと炒め、あらかじめ合わせておいた砂糖・料理酒・しょう油を加えて炒め合わる。
仕上げに残りの豆板醤を加える。

器にチンゲン菜を盛りつけ、ひき肉ソースをかけて、和えながら食べる。


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