[水菜（京菜）とささみの和風サラダ]


ささみを半生にするときは、新鮮なもの以外は絶対使わないでね。

材料（2人分）

水菜（＝京菜）	人差し指と親指で作った輪に入るくらい
鶏のささみ	2枚（新鮮なもの）
春巻きの皮	1枚（無くても可）
和風ドレッシング	適宜

作り方

水菜は良く洗って、根元を2センチくらい切り捨て、4センチくらいにぶつ切りする。
切った水菜は冷水にさらしてシャキッとさせる。

鳥のささみは、一枚を10個くらいに斜め切りし、熱湯でさっと茹でる。
1分かかるかどうかです。表面が白くなったらすぐ火から上げる。
熱が冷めたら、手で更に小さく、裂くようにちぎる。だいたい小指の第一関節くらいの大きさ。

水菜に付いた水を良く切って、ささみと和えて盛り付ける。

春巻きの皮を、写真のような小さい短冊に切って、揚げる。
食感が損なわれないように、できるだけ食べる直前に揚げること。

サラダに和風ドレッシングをかけ、春巻きの皮をトッピングして完成。

※　春巻きの皮が用意できなかったら、松の実でも良いと思う。


[戻る]