[イカとシメジのマリネ風サラダ]


下にサニーレタスとか敷くともっと見た目良いかもね。　嫌いな具さえ無きゃ、これかなり美味しいと思う。
材料（2〜3人分）

イカ	1ぱい
しめじ	1パック
玉ネギ	1/2個
トマト	1個
ワイン	大さじ2
サラダ油（玉ネギ炒め用）	大さじ1
・塩	小さじ1
・胡椒	少々
・レモン汁	小さじ1
・酢	大さじ2
・サラダ油（ドレッシング用）	大さじ3
・玉ネギの摩り下ろし（ドレッシング用）	小さじ1

作り方

イカは、足を掴んで内臓を引きずり出して、胴体部分は皮を剥く。
目や口も含めて内臓部分は捨てる。
全てひとくち大に切る。

しめじは石づきを取り、小房に分けてよく洗う。

玉ネギ1/2個は、1センチ幅に切る。

鍋にサラダ油を入れて熱し、玉ネギを透明になるまで炒めたところにシメジを入れ、イカを上に乗せる。
ワインを振りかけて、蓋をし、強火で蒸し煮する。
イカが反り返ったら出来上がり。
ドレッシングを作る。
塩・胡椒・レモン汁・酢・サラダ油・玉ネギの摩り下ろしをよく混ぜ合わせる。
蒸し汁を切ったイカ等に、ドレッシングを混ぜ合わせ、1センチ角に切ったトマトを加える。



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