[レバニラ炒め]


先に調味料をあわせる作り方だから、初心者向け。

材料（2人分）

豚（鶏）レバー	200g
ニラ	2束
もやし	1袋
ニンニクのみじん切り	大1カケ分
生姜のみじん切り	1カケ分
サラダ油	大さじ2
ごま油	大さじ1
塩・コショウ	少々
七味か一味唐辛子	適宜

下味の材料

生姜の摩り下ろし	1カケ分
しょう油	大さじ1
酒	大さじ2

合わせ調味料

しょう油	大さじ2
酒	大さじ3
砂糖	大さじ1

作り方

レバーは食べやすい大きさに切りって、10分くらい水にさらす。
よく水気を切って下味の材料に絡めて漬けておく。

ニラは4〜5センチの長さに切る。

フライパンでサラダ油を熱し、ニンニクと生姜を軽く炒め、レバーを加えて軽く焼き色が付くまで炒める。

火を強火にして、もやしを加え、少しいためたら合わせ調味料を投入。

ニラを加え、さっと混ぜたら、ゴマ油を回し入れる。
ニラは、ちょっと色が濃くなったくらいで、すぐ火を止めて大丈夫。
※　レバーの臭みが苦手なら、水にさらしたあと牛乳に30分ほど漬けると、だいぶ臭みが取れる。
※　野菜は、長ネギや、玉ネギを加えてもOK。


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