[豚の角煮]





材料（6個分）

豚肉（バラブロック）	500g
生姜	2カケ
米のとぎ汁	鍋1杯分
薄めのだし汁	900ml
砂糖	大さじ2
醤油	大さじ4
みりん	大さじ2
サラダ油	少々
料理酒	大さじ2
辛子	好みで適宜
付け合わせ（茹でたオクラや小玉ネギなど）	好みで適宜

作り方

豚バラ肉は5センチ幅に切る。
フライパンにサラダ油少々を熱し、表面にまんべんなくうっすら焼き色が付くまで焼く。

焼いた肉をざるに上げて熱湯をかけ、余分な油を洗い流す。

大きめの鍋に米のとぎ汁・薄切りにした生姜・豚肉を入れ、落し蓋をして弱火で3〜4時間茹でる。
途中で湯が減ったら、足しながら茹でる。

茹ったら、豚肉を一度取り出してぬるま湯で洗い、また鍋に並べてだし汁と酒を加えて、落し蓋をして弱火で煮る。

煮汁の分量が2/3くらいになったら、砂糖・みりん・醤油を加えて、火を更に弱めて10分ほど煮る。

好みで辛子を付けて食べる。

※　豚肉を炒めたときの油で、チャーハンを作ると美味しいよ。

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