[ポークソテー・ディアブル風]





材料（2人分）

豚肉（ロース肉）	150gくらいを2枚
小麦粉	適宜
ウスターソース（中農でも可）	小さじ1
卵黄	1個分
パン粉	大さじ2
パセリのみじん切り	大さじ1
粉チーズ	大さじ1（無くても可）
溶かしバター	大さじ1（無くても可）
マスタード	大さじ1
塩	少々
胡椒	少々
レモン（無くても可）	適宜
付け合わせ（クレソンなど）	適宜

作り方

豚ロースは両面に塩・胡椒をする（塩はしっかり味がつくくらいに振る）。
小麦粉をつけてよくはたき、サラダ油を引いて熱したフライパンで、両面をこんがり焼く。

ソース・マスタード・卵黄を混ぜ合わせ、焼いた肉の上にタップリ塗る。
さらにパン粉とパセリのみじん切りを合わせたものをふり、粉チーズ・溶かしバターをふる。


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