[鶏肉のトマト煮]


レシピは胸肉ですが、写真は腿肉です。



材料（3〜4人分）

鶏胸肉	2枚g
セロリ（軸の部分）	10センチ
小タマネギ（タマネギ）	8〜10個（小1個）
ホールトマト	1缶
トマトケチャップ	大さじ2
赤ワイン	1/2カップ
水	1/2カップ
固形コンソメ	2個
オリーブオイル	大さじ2
塩	小さじ1
塩・胡椒	少々
ニンニク	2カケ
ブラックオリーブのスライス	適宜
バジル・パセリ等	好みで

豚肉の場合は、かたまりならバラ・ロースいずれでも可。
肉は、腿肉でも良いのですが、余るトマトソースを後で使い回すなら、皮を剥いだ胸肉を使ったほうが良いと思います。
腿だとジューシーに仕上がりますが、結構油が出てソースはギトギトになります。


作り方

1.鶏胸肉を削ぎ切りにする（削ぎ切りにすると、筋が切れて柔らかく食べられるみたいです）。

2.厚手の鍋にオリーブオイルを敷き、ニンニクをスライスしたものを弱火で炒める。

3.ニンニクの香りが立ってきたら、塩コショウ（分量外）した鶏肉を表面が白くなるまで裏返したりしながら焼く。
　腿肉を使った場合は、ここで出た油を捨てる。

4.1度肉を取り出す。

5.鍋にタマネギの薄切りを入れる。
　セロリ（摩り下ろしでも切っても良い）を入れる。

6.軽く炒めて、ホールトマト・トマトケチャップ・赤ワイン・水1/2カップ程度・塩・固形コンソメ・ハーブ類（有れば）を加え、煮立たせて弱火で煮込む。

7.皿に盛ったら、ブラックオリーブのスライスや飾りがあれば添える。


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