[鶏胸肉の唐揚げ(ネギ酢醤油かけ）]



材料（2〜3人分）

鶏の胸肉　　1枚（豚のリブで作るともうちょっと濃厚な味わい）

ニンニク　　2〜3カケ
生姜　　　　1カケ

片栗粉　　　肉にたっぷりまぶすに足るくらい
酒　　　　　適宜
酢　　　　　適宜
ラー油　　　適宜
醤油　　　　適宜


作り方

丸ごとの鶏胸肉（豚のリブ）を、おろしニンニク・おろし生姜・醤油・酒・ラー油に1時間漬ける。
後でネギ酢醤油をかけるなら醤油を極少なめにして、酒の配分を多くする。

醤油と酢を等量に、ネギの荒いみじん切りを加えて酢醤油を作っておく。

片栗粉をまぶせるだけまぶして揚げる。
リブの場合は、なかなか火が通らないので、焦げない程度の温度で揚げて、最後に強火で衣をパリつかせる。
よく油をきって切り分け、食べる直前にタレをかける。


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